Как запретить обновление каких-либо пакетов, то есть зафиксировать версию пакета. Или же запретить автоматическую установку или удаление пакета. Как это сделать.

Воспользуемся утилитой apt-mark, которая доступна в Ubuntu.

sudo apt-mark hold имя пакета

apt-mark showhold

sudo apt-mark unhold имя пакета